Dessert Rezepte
Feine Plätzchen Mit Banane, Kokos und Schokolade
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Feine Chunky Monkey Cookies mit Banane, Walnüssen und Schokolade. Wer mich kennt, der weiß, dass ich ein großer Fan von Cookies bin. Am liebsten mag ich sie mit Schokolade und gegen Walnüsse und Bananen hab ich nun wahrlich nichts. Letztens hab ich einen Bekannten gefragt, ob er das Chunky Monkey Eis von einem sehr großen amerikanischen Eishersteller kennt. Seine Antwort war zu meiner großen Verwunderung, nein! Da muss sich unbedingt etwas ändern, denn meine Lieblingskombination ist unangefochten Chunky Monkey. Es gibt bereits ein Chunky Monkey Granola auf meiner Seite und ich hab auch schon ein Eis in Planung. Stay tuned! Für heute konzentrieren wir uns auf diese leckeren, glutenfreien und natürlich gesüßten Cookies. Sie sind unwiderstehlich und waren bei uns leider viel zu schnell weggegessen. Tja, da muss ich wohl noch eine Ladung machen.
Chunky Monkey Cookies
Der Frühling steht vor der Türe und damit zahlreiche Outdoor Aktivitäten. Wir freuen uns schon sehr, wenn wir endlich wieder Ausflüge machen können. Bei Wanderungen und sonstigen Aktivitäten habe ich immer gesunde Snacks dabei. Mittlerweile findet man erfreulicherweise eine große Auswahl an veganen, glutenfreien Snacks im Supermarkt um die Ecke. Ich bin allerdings ein großer Fan davon, die Dinge selber zu machen. Das hat für mich persönlich zwei Gründe. Der erste ist der Preis, da ich Bio-Snacks ziemlich teuer finde. Eine rohe Schokolade mit 40g für 2,99€ oder einen einzelnen, abgepackten Cookie für knapp 2€. Bitte nicht falsch verstehen, ich finde die Hersteller machen einen super Job und die Produkte sind hervorragend, allerdings ist es schon recht kostenintensiv den gesamten Snack Vorrat im Supermarkt zu kaufen.
Der zweite Punkt, warum ich Kekse und Snacks gerne selber mache, sind die Inhaltsstoffe. Sehr viele Produkte enthalten Unmengen an Öl und unterschiedliche Zucker, auf die ich bei den hausgemachten Varianten gerne verzichten. Ich backe am liebsten so natürlich und vollwertig wie möglich. Schmecken muss es auch und das tut es.
Vegane, glutenfreie Cookies selber machen
Kommen wir zu den Zutaten, Banane, Rohrohrzucker, Mandelmus, glutenfreie Mehlmischung, Backpulver, Bourbon Vanille, Zimt, Prise Salz, Walnüsse und dunkle, vegane Schoko-Drops. In Punkto Mandelmus empfehle ich ein helles Mandelmus, da es sich leichter verarbeiten lässt. Vor der Verwendung immer gut durchrühren, weil sich das Fett gerne oben absetzt. Du kannst aber auch jedes andere Nussmus nach Belieben verwenden, wie gesagt, immer gut Rühren und dann verwenden.
Hier noch einige weitere Gelegenheiten, in welchen diese Cookies perfekt sind:
- Lange Autofahrten (Coffee to Go nicht vergessen)
- Vor dem Sport oder nach dem Sport (ein paar mehr einpacken für die Sportskollegen)
- Zum Chunky Monkey Eis von B&J
- Für den Schokohunger, wenn du dir die Schokolade nicht pur reinhauen möchtest
- Lange Nachmittage mit den Kids auf dem Spielplatz (Kinder lieben dieses Kekse)
- Nicht-enden-wollende Zoom Meetings
- Einfach so und ohne speziellen Grund
Perfekt! Ansonsten kannst du beim Backen dieser Schönheiten kaum etwas falsch machen. Bist Du bereit, die super einfachen, unwiderstehlichen Cookies? Sie sind
- Schnell gemacht
- Süß
- Schokoladig
- Einfach
- Nussig
Für ein gemütliches Kaffeekränzchen empfehle ich dir ein leckeres heißes Getränk dazu. Chai Schokolade, cremige Immun Booster Latte oder den ultimativen Anti-Erkältungs Tonic.
Los geht’s mit diesen unglaublich leckeren veganen Chunky Monkey Cookies, ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken und natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.
Chunky Monkey Cookies (v&gf)
Vegane, glutenfreie Chunky Monkey Cookies mit Bananen, Walnüssen, Kokosraspeln und dunklen, veganen Schoko-Drops. Ein unwiderstehlicher, vollwertiger Snack für die ganze Familie. Schnell gemacht, vegan, ölfrei und glutenfrei.
5 von 11 Bewertungen
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Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten Minuten
Gericht Dessert, Snack
Küche amerikanisch
Kalorien 127
AUTOR: VEGANEVIBES
Utensilien
Inhaltsstoffe
MetrischTassenangaben
12 Stück
- 140 g reife Banane mit der Gabel zerdrückt
- 65 g Mandelmus
- 50 g glutenfreie Mehlmischung für eine nicht glutenfreie Variante Dinkel- oder Weizenmehl verwenden
- 40 g Buchweizenmehl oder ein anderers glutenfreies Mehl nach Wahl
- 50 g Rohrohrzucker oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Bourbon Vanille
- Eine Prise Salt
- 45 g dunkle vegane Schokoladen-Drops
- 30 g Walnüsse grob gehackt
Anleitung
Backofen auf 175 Grad Umluft (195 Grad Ober/ Unterhitze) aufheizen und ein Backblech mit Backpapier oder Dauerbackmatte auslegen.
Zerdrückte Banane, Mandelmus, glutenfreie Mehlmischung, Rohrohrzucker, Backpulver, Zimt, Bourbon Vanille und Salz (+ optional Kokosnuss Raspeln) in eine Schüssel geben und zu einem klebrigen, aber kompakten Teig verarbeiten.
140 g reife Banane, 65 g Mandelmus, 50 g glutenfreie Mehlmischung, 40 g Buchweizenmehl, 50 g Rohrohrzucker, 1 TL Backpulver, ½ TL Zimt, ¼ TL Bourbon Vanille, Eine Prise Salt
TIPP: Sollte der Teig zu trocken sein, einfach einen Spritzer Pflanzenmilch dazugeben. Bitte vorsichtig sein und nicht überdosieren, sonst wird der Teig schnell zu breiig.
Am Schluss die Schokoladen-Drops und Walnüsse dazugeben und einarbeiten.
45 g dunkle vegane Schokoladen-Drops, 30 g Walnüsse
Mit einem Löffel 12 gleiche teile abtrennen und Teig auf das (mit Backpapier oder Dauerbackmatte ausgelegten) Backblech verteilen. Mit angefeuchteten Händen zu gleichmäßigen Cookies formen und in den Ofen schieben.
10-12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Zusammen mit einem Heißgetränk, zu einer Kugel Eis, oder einfach so genießen!
Luftdicht verschlossen bis zu 5 Tage haltbar.
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Nährwertangaben
Portion: 1PortionKalorien: 127kcalKohlenhydrate: 15gProtein: 3gFett: 7gGesättigte Fettsäuren: 1gTransfette: 1gCholesterin: 1mgNatrium: 11mgKalium: 151mgBallaststoff: 2gZucker: 7gVitamin A: 10IUVitamin C: 1mgKalzium: 34mgEisen: 1mg
